家で炊いたご飯が美味しくない…犯人はまさかの精米機でした

ここ最近、家で食べるご飯がずっと美味しくありませんでした。

試しにお米を変えても、美味しくない。
ふるさと納税でちょっと良いお米を買ってみたけど、美味しくない。

今まで食べていたお米の品種を変えたわけでもありません。
水加減を極端に変えたわけでもありません。

それなのに、家のご飯だけが美味しくない。

一瞬、本気で思いました。

「私の舌がおかしくなったのか？」

でも違いました。

数か月後、ついに犯人が分かったんです。

犯人は、お米ではありませんでした。
炊飯器でもありませんでした。
水でもありません。

まさかの、家庭用精米機でした。

「犯人はお前だったのか！」

今日はそんな、まさかの体験談を書こうと思います。

お米が美味しくない原因は、お米ではなく精米機かもしれない

家で炊くご飯がなぜか美味しくないとき、原因はお米そのものではなく、長年使っている家庭用精米機かもしれません。

これ、私は完全に盲点でした。

精米機って、壊れたら分かるものだと思っていたんですよね。

• 動かない
• 変な音がする
• 途中で止まる
• 明らかに精米できていない

そういう状態になったら寿命かな？くらいの感覚でした。

でも、私の精米機は普通に動いていましたし、米ぬかが残らないように、使ったあとの手入れも毎回ちゃんとしていました。

それでも、別の精米機で精米したら、お米の味が一気に戻ったんです。

精米機は、完全に壊れていなくても、味や仕上がりの質が落ちることがある。

今回のいちばん大きな学びは、これでした。

家で炊くご飯だけが、なぜか美味しくない

私が家で食べているお米は、友人の親戚の農家さんから買っているものです。

玄米で買って、食べる分だけ自宅の家庭用精米機で精米していました。

玄米で保存して必要な分だけ精米できるので、白米のように鮮度が落ちやすいという心配がありません。
食べたい気分に合わせて、白米にしたり、玄米部分を少し削って3分づきにしたりできます。

これが自宅で精米できるメリットでもあります。

私は普段、毎日お米を食べるわけではありません。月に数回くらいです。だからこそ、食べるときは美味しく食べたい。

それなのに、ここ最近のご飯はどうにも美味しくない。

味がぼんやりしている。
お米の旨味を感じない。
なんか香りが弱い。
一粒一粒が立っていない。
炊き上がりに「おおっ」とならない。

試しにふるさと納税で、レビューが良い高いお米を買ってみました。

でも、結果は同じ。

家で炊くと、なんか美味しくない。

え…そんなあほな…。

そして外食すると、チェーン店のご飯のほうが普通に美味しい。

このあたりで、もう疑問が疑惑に変わります。

きっかけは「今年のお米も美味しい」と聞いたこと

決定的なきっかけは、友人から聞いた一言でした。

「今年のお米も、すごく美味しい出来らしいよ」

え？・・・今年も美味しい？

でも、うちでは去年より味が落ちている気がする。

もちろん、味の感じ方は体調や好みにも左右されます。そこは分かります。

でも、本当に家のご飯が美味しくないんだよ・・・

ここでようやく、私は本格的に原因を追究することにしました。

疑うべきは、お米ではなく、道具かもしれない。

同じお米を別の精米機で精米してみた

まず試したのが、精米機の比較です。

自宅の家庭用精米機ではなく、友人の精米機を借りて、同じお米を精米してみました。

そのお米を自宅に持ち帰り、いつも通り土鍋で炊きます。

条件は同じ。

• 同じお米
• 同じ土鍋
• 同じ炊き方

違うのは、精米機だけ。

そして炊き上がり。

……え？

昨日まで、あんなに美味しくなかったお米が、急にちゃんと美味しい。

香りもある。
甘みもある。
粒が立っている。
ご飯だけで食べたくなる。

この瞬間、完全に分かりました。

「犯人はお前だったのか！！！」

犯人は、長年使い続けた精米機でした。

お米そのものが悪かったわけではありませんでした。むしろ、お米はちゃんと美味しかった。

ただ、古い精米機がその良さを引き出せていなかっただけでした。

まさか精米機を変えただけで、ここまで味が変わるとは思いませんでした。まじで驚きです。

壊れていない精米機が、いちばん盲点だった

私が使っていた家庭用精米機「ツインバードMR-E500W」は、購入してから15年くらい経っていました。

そもそも、家庭用精米機の寿命って、調べてみたら、5年～10年くらいらしいです。

なのでかなり長く使っています。

でも、壊れてはいませんでした。

• 精米中に変な音がするわけでもない
• 途中で止まるわけでもない
• 見た目におかしいところもない
• 精米自体は、いつも通りできている

掃除も毎回していました。精米機は米ぬかが出るので、掃除やぬか処理は大事です。米ぬかが残ると、酸化やにおいが気になることもあります。

でも、今回の私の場合は、掃除不足が原因だったとは思っていません。

それでも味が落ちていた。

ここが今回の怖いところです。

精米機って、ただ玄米を白くするだけの機械だと思っていたけど、違いました。

精米は、玄米の表面を削って白米に近づける作業です。そこでは摩擦も起きます。胚芽をどのくらい残すか、どのくらい削るかでも、香りや食感が変わります。

つまり、「精米」はお米の味にかなり影響してくる大事な工程です。

「精米したてなら美味しい」とは限らない

自宅精米のメリットは、やっぱり大きいです。

• 精米したてのお米を味わえる。
• 玄米で保存して、必要な分だけ精米できる。
• 好みに合わせて精米度を調整できる。

白米の日もあれば、少し胚芽を残したい日もある。玄米っぽく食べたい日もある。

この自由度は、家庭用精米機ならではです。

ただ、今回のことで考え方が変わりました。

精米したてなら何でも美味しい、ではない。
ちゃんと良い状態の精米機で、ちゃんと精米できていること。
これが大事でした。

古い精米機でも、見た目には普通に精米できます。

でも、仕上がりが落ちていたら、お米本来のポテンシャルは出ないのかもしれません。

本当に盲点でした。

ハイグレードな炊飯器で炊いたら、普通のお米が旅館レベルになった

精米機を変えただけでも、お米の味は戻りました。

でも、話はここで終わりません。

さらに驚いたのが、炊飯器です。

精米機で精米したてのお米を、象印のハイグレード炊飯器で炊いてみました。

すると・・・

普通に美味しいお米が、プレミアム米になりました。

いや、何これ。

めちゃくちゃ美味しい。う、旨すぎるーー！！(*´Д｀*)

高い炊飯器って、こんなに違うの？

お米一粒一粒がふっくらツヤツヤ、輝いてます。
米の旨味をより感じます。

私は普段、お米を食べるのは月に数回くらいにしていました。

でも最近は、お米を食べることがマイブームになっちゃってます。

美味しすぎて困ってます。

しかも先日泊まった旅館でも、家にあるものと同じ象印の炊飯器が使われていました。

これ、地味に感動しました。

そしてその旅館で食べたご飯も、自宅で食べるご飯と同じくらい美味しかったんです。

やっぱり君は優秀だった。

土鍋で炊くお米も美味しいですけど、最近の高性能炊飯器、いい仕事しすぎです☆。

家のご飯が美味しくないときに確認したいこと

家で炊くご飯がなぜか美味しくない。

そんなとき、すぐにお米を買い替えたくなります。

でも、今回の私のように、原因がお米ではないこともあります。

まずは、順番に確認してみるのがおすすめです。

まず確認したいこと

• お米の保存状態は悪くないか
• 精米してから時間が経ちすぎていないか
• 水加減や浸水時間は合っているか
• 家庭用精米機を長年使っていないか
• 精米機の米ぬかやぬかボックスににおいが残っていないか

精米機を疑ってみてもいいサイン

• 10年近く同じ精米機を使っている
• 掃除しているのに、ご飯の香りが弱い
• 精米したてなのに、味がぼんやりしている
• お米を変えても美味しくならない
• 別の精米機で精米したお米と食べ比べたことがない

もしできるなら、一度だけでも同じお米を別の精米機で精米して、同じ炊飯器で炊いてみてください。

これがいちばん分かりやすいです。

同じお米なのに味が変わるなら、原因はお米ではなく精米機側にあるかもしれません。

精米機を選ぶときに見たいポイント

今回の体験で、精米機を見る目が変わりました。

前は「精米できればOK」と思っていました。

でも今は違います。

「精米」は、お米の味を左右する大事な工程です。

精米方式

家庭用精米機には、主に「かくはん式」「圧力式」「対流式」などの方式があります。

方式によって、精米時間、摩擦のかかり方、仕上がり、音、価格帯などが変わります。

今回、知人の精米機で精米したお米がかなり美味しかったので、やっぱり精米機の性能や方式は味に関係するのだと実感しました。

もちろん、高ければ誰にでも合うとは限りません。置き場所に困らないようにコンパクトタイプも譲れない条件です。

でも、精米機は「安くても動けばいい家電」ではなく、「お米の仕上がりに関わる家電」として見たほうがよさそうです。

精米度を調整できるか

家庭用精米機の良さは、好みに合わせて精米度を調整できるところです。

白米にしたい日。
玄米に近い状態で食べたい日。
胚芽を少し残したい日。

気分や体調に合わせて変えられるのは、かなり便利です。

掃除やぬか処理のしやすさ

精米機は、使うたびに米ぬかが出ます。

この米ぬかを放置すると、酸化やにおいの原因になることがあります。

だから、掃除やぬか処理のしやすさは本当に大事です。

ぬかボックスを外しやすいか。
洗いやすいか。
毎回の手入れが面倒すぎないか。

ここは買う前に見ておきたいところです。

コンパクトさと設置スペース

家庭用精米機は、意外と置き場所も大事です。

コンパクトなものは置きやすいですが、容量や機能が限られることもあります。
大きいものはしっかり精米できても、キッチンに出しっぱなしにしづらいことがあります。

使う頻度、キッチンの広さ、精米する量に合わせて選ぶのがよさそうです。

まとめ｜家のご飯がまずいなら、精米機も疑ってみて

家で炊くご飯がなぜか美味しくない。

お米を変えてもだめ。
ふるさと納税で良いお米を選んでもだめ。
チェーン店のご飯のほうが美味しい。

そんな状態が続いていたここ数か月ですが、原因はまさかの家庭用精米機でした。

約15年使っていた精米機は、壊れてはいませんでした。
掃除もしていました。
普通に動いていました。

でも、別の精米機で精米したら、同じお米がびっくりするくらい美味しくなった。

そして新しい精米機に買い替えたら、お米の味が戻った。
さらに象印のハイグレード炊飯器で炊いたら、旅館レベルのご飯になった。

お米が悪かったわけじゃなかった。

家のご飯が最近なんだか美味しくないと感じている方は、お米を買い替える前に、長年使っている家庭用精米機も一度疑ってみてください。

同じお米でも、精米機ひとつでこんなに変わるのかと、私は本当に驚きでした。

最近の悩みは、お米が美味しすぎて食べすぎてしまうことです。

糖質制限できていない日が多いです。これはこれで、困ったなぁ（笑）